��四 493420118 周玲卉
一、客家人居住於山�，其食物��比��泛，�食物分��、�、�、�、毒 等�大�。�如：�蛋滋�，�蛋性�；母�和母��火，公�和番�性燥；�肉性�，牛肉和狗肉性�；芥菜和白��性冷，菠菜和胡��滋�；�、�和芫荽�散，辣椒、大蒜和�蒿通火等。
二、客家人�食物的�食季�也是很�究。
夏天--�吃"仙草�"，因"仙草"常年生�在田�山�，性�，客家人� �吃了可以降�解暑。
冬天--狗肉和牛羊肉，��狗肉、��牛肉、牛肉煮酒以及羊肉煮酒等都是客家人冬季"��"的食品。
三、客家�女做月子�，最常吃的是�、糖、酒、�和蛋���食物，���些 性��寒，吃了���恢�身�有好�。相反，客家人��不����吃白��，因�白��性冷，吃了��身�；也不能吃糯米稀�等被���性的食物。
四、�於�弱多病的人，也不宜吃老狗肉、番�、南瓜、茄子、四季豆之�，���些食品吃了�"翻�病"，而且南瓜、茄子（尤其是秋茄）、四季豆��是"有毒"的，病人尤其不能食用。
五、客家人的有些�食禁忌是�自食物的�色、�呼以及性�等方面，��人��吉避害的心理��在一起。如，�年�家家都要喜�吉利，因此客家人喜�吃桔�、年糕（年年高）、�（�明）、蒜（�算）等，而不能��吃蛋，��蛋�"完蛋"�音接近，很不吉利。上杭�中都��年�不吃�子和免子，因�"�子"�地的�音很像是"怒�"，令人不快；兔子很忙，客家人有句口��"忙得像兔公一�"，新年一�始就��忙�然不好。
六、客家人平�吃豆腐不能�吃"白豆腐"，只能�"吃豆腐"或"煮豆腐"，�是由於只有老人�世�才吃"白豆腐"。在�城�培田村，�地人甚至�粉�和��的食用做了�分，粉�用於白事，��用於�事，所以不能用粉�招待客人。
七、�於小孩和孕�禁忌更多。父母都喜�把祭祖先或神明的供品�小孩子吃，��吃了以後祖先或神明就�保佑他�，相反，在三叉路口祭孤魂野鬼的�西是不能��孩子吃的。�汀�客家�女�孕以後忌吃甲�，��甲�的��常伸�，吃了以後容易��。在孕�快要生��，女方母�就�每月��逢三（初三、十三、二十三）�她送去�蛋和毛芋子，因�煮熟的�蛋和毛芋子很容易�皮，"三"�"生"�音，寓意女����。
八、有些客家人的食物禁忌是�源於宗教信仰或受到土著��崇拜的影�。�多客家村落在迎神建醮�都��禁，直至打醮�束才��。清流�城�以前每年四月初三至五月初三都要接大�山的��真仙�城供奉，在�城、出城的前後三天，整�城�都必�禁�，所有街市�屠、�食店��。�到那�坊迎奉打醮，�坊的居民也要吃素。大年初一早上，大部分客家人不吃�，�大概也�佛教的影�有�。武平�大禾�的�姓居民�於佘族，�地存在著�厚的崇拜牛和狗的�念，��"牛肉不好�酒"，即不能拿出�招待客人，狗肉也是如此。清流��山村�姓，至今仍保存有崇拜狗的�俗，而且有祭狗��，�地村民喜��狗，但�不吃狗肉。
九、在食物�作方面的禁忌，食物的�作包含炊具和人。灶是�作食物最重要的炊具之一。灶有灶神，�是客家人心目中非常重要的神明，�管人�住所，����每�家庭的善�事�，�奏�天庭，因此灶神��不能得罪。每月初一、十五，家庭主�都要�香，逢年��如果有做（米右加反）子或��宰�，也要先敬供灶神然後才能食用。平�灶台要保持乾�，禁止��物扔�灶�，也忌����向灶�，忌在灶前�人、吵�、哭泣、�生，甚至敲打灶�等。
十、春�的相�禁忌也特�多。年前，大致在霜降以後，客家人就�始做酒。客家酒是用米�蒸熟�和酒�浸泡而成的，做酒一定要非常小心，如果�年酒�作失�（俗�"倒缸"），那是非常倒楣的事情。首先酒缸一定要清洗乾�，忌有�物。酒�蒸好後要先盛上一碗供奉灶神、家神，然後�入缸�，上面�要放一把菜刀或柴刀。吃酒��忌用筷子，要用�羹舀，寓意"越舀越多"，出酒量高。
十一、��十二月二十五"入年界"以前，每家每�都要��"年米"。因�入了"年界"就等於新的一年的�始，直至正月份忌��米吃，怕越�越�，所以再困�的人家也要在年前多��一�米，哪怕碾十�斤�子也行。大年三十家庭主�要做好新年吃的"��"，客家人忌大年初一淘米煮�，有的地方甚至�喂�的�料也要事先��好，年初一就��水��吃。�於新年禁止煮�的�俗，每�地方不太一�。上杭、武平是大年初一至初三不煮�，清流��校�是初一、三、五、九忌煮�，寓意"五��登，一禾生（生�三�音）九穗"，寓意新年�收。有�多地方都��大年初一是"米生日"，所以禁止煮米�。忌煮���最�的是�城�培田村，�地村民�大年初一�始直至初九都忌做米�，一�九天。
十二、客家人在供神或�作各�神�食品的�候，也有一些禁忌。客家人迎神打醮�需要做供��，由於是素食，只能�男人做，不能有�女��，怕不��。�城��年�需要做"河源米�"。��食品在�作���不能�生人看�，有�甚至�大�都要�起�，�房�也�上，很神秘的�子。�地人�，做"河源米�"一定要清�，如果有外人���入邪�或其他干�，就�失�，���影�到一年的��。�此相似的是，��梅�丙村�姓的客家人每年正月、八月做"社"�，一定要由"家娘"出���，��整�祭祀活�，而且敬社官的米（米右加反）要特�使用象徵�宗族女性崇拜的"��"��，�作�程��而奇特。十分明�，客家人�作食品的某些特殊禁忌，��地村民的宗教��或崇拜�念有著密切的��。
十三、在日常生活中也有�食行�的禁忌，所�"吃有吃相"，吃��忌�筷子插在�中�，忌用筷子、�羹敲打碗�，民�有句俗�"敲碗敲碟，�吃�揶"即用筷子敲碗敲���有�吃。忌手不捧碗趴在桌上吃�，����吃相好象乞丐。在�人家�作客，吃完�後忌�筷子放在碗上，否�，有��主人不�吃�之嫌。如果不小心�碗�和�羹等摔在地上打碎了，忌�"完了、完了"等不吉利�，要�"��、��"！筷子掉在地上也要�"�有人�"等等。
十四、春�期�客人登�拜年，主人就��一碗�腿。�碗�腿很是�究，必�有代表性地�上一片��、一��脖子、一片�翅膀及���肉，切不可混入�屁股，其�脖子也必�完整，不能有破�或�皮，否�客人�以�主人�已不敬而不�而散。客人一定要吃�腿，但不可�半���吃掉，否�主人也��得你�他不敬或愚昧�知。因���象徵整��的完整，如果把��吃了，主人家剩下的�肉就不好拿出�招待客人。相反，如果在��事�，吃�家的"�土"�腿��吃��，以表示��家的尊重。
�考�料：http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1105060708014
下� Windows Live Messenger 8.5 ��版，多元�通、�情分享，和即���好友�上同�！― 立即下�
沒有留言:
張貼留言