姓名:周俊良
學號:493420132
資料來源:
http://www.eyny.com/viewthread.php?tid=1369531&extra=&page=1
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1205071803686
內容:
(01)招待客人用膳時,不能把飯盛得過滿或帶尖。當著客人的面不能一勺就將碗盛滿,否則被視為對客人不尊重。
(02)用餐時,不能把筷子插在盛滿飯的碗上。因在死者靈前的供桌上往往筷子擺成這種形式。
(03)給客人盛飯時,禁忌把整鍋飯一下分成一碗碗的份飯,因過去給囚犯盛飯時多采用這種方法。
(04)作為客人就餐時,忌諱只食用一碗就說夠了,第二碗飯即使是象征性的,也應要求添飯。因為只吃一碗則寓意無緣。
(05)吃飯時禁忌敲飯碗,據說這是因為人們迷信敲碗聲會招來餓鬼。
(06)忌諱往糕上撒鹽和撕拉著吃糕。
(07)忌諱在鍋蓋上切東西。
(08)忌諱往白水裡放湯。
(09)著過筷的飯菜和動過口的湯,不能吃到一半剩下。攜帶食物外出郊游時,禁忌把吃剩的東西丟在山裡。據說這是擔心吃剩的東西會招來鬼魂。
(10)忌諱把紅豆飯澆上醬湯吃。迷信這樣做會在結婚時遭雨澆。
(11)帶腥味兒的食品禁忌用作祭祀神佛的供品。
(12)供過神靈的食品忌諱讓女孩子吃,認為這樣做會使女孩長大後姻緣不合。
(13)作為客人就餐時,忌諱過分注意自己的服裝或用手撫摸頭發。
(14)在宴會上就餐時,忌諱與離得較遠的人大聲講話。講話時禁忌動手比劃和講令人悲傷或批評他人的話。
(15)在有關紅白喜事的宴會上,禁忌談論政治、宗教等問題。
(16)在較大型的宴會上因故要中途退場時,禁忌聲張,否則會使主人不歡,他人掃興。
(17)就餐時禁忌口含或舌添筷子,忌諱含著食物講話或口裡嚼著東西站起來,否則會被認為缺乏教養。
日本人飲食中的禁忌,在日本的不同地區或家庭還有許多。譬如有的人家正月忌食雜煮;有的村或部落忌食雞肉或雞蛋等。但是,吃飯或喝湯時發出聲響,日本人不僅不忌諱反而歡迎。因這種行為往往被認為是用膳者對飯菜的贊美或吃得香甜的表現。
【吃不飽的飯局】
日本飯局上氣氛相對來說隨和且輕鬆。吃飯前都互相為對方倒酒,第一杯一起飲過後,大家就可以隨意開吃了。日本人自稱為「徹底的食魚民族」,每年人平均吃魚100多公斤,超過米的消耗量。在日本的飯局上,生魚片象征著最高禮節,但客人不能放開肚皮吃,因為菜的數量極少。日本人的飯局雖簡單,又讓人吃不飽,但他們對待飯局的態度卻是最真誠的,他們一貫很守時。
【日本料理的用筷禮儀】
〈1〉取筷子時要以左手托住
拿筷子的第一步驟,即是拿取的方法。實際上接觸筷子的是拇指、食指和中指,但無名指和小指也需緊靠中指。首先以右手拿住橫放的筷子中央部,再以右手從下托住,並將右手滑向筷子向右端,然後,手掌反轉朝上,移向筷子中央位置。當拇指移至中央上方時,應緊拿住,接著放開左手。
〈2〉衛生筷應上下分開
一般待客時多使用衛生筷,不過,較正式的料理店所使用的,則是木紋清晰的杉筷等高極品。要拉開衛生筷時,首先需以前述正確的取筷方法,橫拿住筷子,再雙手上下逐漸拉開衛生筷的動作也不可太過誇張。還有,除了極簡陋的筷子外,拉開後磨擦筷尖,可說是相當不好的習慣。
〈3〉手中有碗時筷子的拿法
吃日本料理時,大多是手中端著碗進食。假如手�已拿著筷子,再以同一手取碗或放下碗,雖沒違反禮節,但手中沒有筷子,能伸直全部指頭去取碗,姿勢會更為優雅。如果手中已有碗,拿取筷子的方法也有所不同。當用左手的中指和無名指之間(或無名指和小指之間)夾住筷子左端,然後右手反轉拿住。
千萬別忘了,每次要拿碗時,一定要先放下手中的筷子。也許各位覺得這很麻煩,但只要習慣也就成自然了。
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