學號：493420132
基本餐具
飯碗、湯碗、擱置湯匙與碗的盤子、筷子(筷墊)、湯匙(匙套)、水(飲料)杯、酒杯、餐巾、盛裝調味料的碟子等。
筷子的使用方法
1. 筷子是應用槓桿原理設計的，分為支力點，使用點及著力點。
2. 大姆指固定二根筷子的上緣，這是支力點。
3. 中指與食指負責夾住上面那根筷子的一開一合，掌控筷子的彈性，是使力點。
4. 下面的筷子則依靠在無名指與小姆指之上。
5. 當兩根筷子張開夾取食物，則是著力點，三力合一才能流暢的取食。
湯匙的使用方法
1. 中國人用餐所使用的湯匙，都是陶瓷製品，也有小餐館是用不鋼匙，使用方式是以大姆指及食指夾住匙把，中指頂住匙把，小姆指勿蹺起。
2. 舀湯時手臂不要上揚，免得碰到別人。
3. 依使用的目的不同，可左右交替，喝湯用右手拿匙，輔助取菜則以左手拿湯匙，靠近盤邊輔助筷子取菜，才不會因取食不易，中途菜餚掉下來，或湯汁滴落桌面。
4. 使用過的湯匙，勿凹糟朝下的掛在盤緣，湯汁會順著匙把流到桌面，弄髒桌布，所以用過的湯匙，應擱在骨盤緣，或放在湯碗裡。
中式餐具使用和禮儀
1. 筷子：凡筷子取得到的食物皆以筷子夾取，若筷子無法取得，才用湯匙；無論用筷子或湯匙取得之食物，皆不宜直接送入口中，應先將食物放到自己的盤中，再慢慢食用。進餐中不宜拿筷子比手畫腳與 人談話，也不宜將筷子插在碗中。
2. 湯匙：喝湯時宜用湯匙舀湯，不宜以湯碗就口直接喝；當服務生更換碗盤時，不宜將湯匙置於湯碗中，應將湯匙歸於原位。
3. 骨盤：是用來盛裝菜餚或菜渣，切忌將殘餘的魚骨棄置在桌面或地上。
4. 湯碗：是用來盛裝湯或羹類的菜餚。
5. 公筷母匙：中餐一般係以大盤裝菜，大家合食的方式，所以取用食物應使用公筷母匙，並取用適量之食物。
6. 餐巾：主要作用在於防止湯汁、油缺等弄髒衣服，故不可用來擦餐具或擦臉。
7. 用餐完畢宜將使用過的餐具放回原來的位置。
2. 湯匙：喝湯時宜用湯匙舀湯，不宜以湯碗就口直接喝；當服務生更換碗盤時，不宜將湯匙置於湯碗中，應將湯匙歸於原位。
3. 骨盤：是用來盛裝菜餚或菜渣，切忌將殘餘的魚骨棄置在桌面或地上。
4. 湯碗：是用來盛裝湯或羹類的菜餚。
5. 公筷母匙：中餐一般係以大盤裝菜，大家合食的方式，所以取用食物應使用公筷母匙，並取用適量之食物。
6. 餐巾：主要作用在於防止湯汁、油缺等弄髒衣服，故不可用來擦餐具或擦臉。
7. 用餐完畢宜將使用過的餐具放回原來的位置。
忌諱的筷子使用方法
從古到今，有多種筷子使用的忌諱如下：
從古到今，有多種筷子使用的忌諱如下：
1. 猶豫不決的挾取法(筷子在菜上動來動去，不知究竟要向那一塊菜下箸)
2. 翻撿式夾菜法(在碗中、菜中翻攪尋寶)
3. 夾菜前先舔一下筷尖再夾菜
4. 流淚式夾菜法(夾取遠處的菜，使菜的汁液一路滴到自己的碗為止)
5. 刺取式夾菜法(用筷子的尖端，剌入食物中夾取)
6. 拉動式夾菜法(用筷子將菜碗移動位置)
7. 或是將筷子當做牙籤，放入嘴中剔除殘渣。
以上諸如此類都是非常沒禮貌的動作。
參考資料：
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