精緻的和菓子

精緻的和菓子

 

    講到刀工，最先讓我聯想到的就是和果子，維妙維肖的小動物、細膩的花紋雕刻，無論在視覺或是味覺都是一大享受。

    

日本人在品嚐和菓子時，更是講求五種感觀的極致享受。

 

視覺：和菓子的外觀要賞心悅目，要讓看到它的人覺得好像很好吃的樣子

 

味覺：吃起當然是要很好吃，味道很棒!!

 

觸覺：指的是吃在口中舌頭的感覺、拿在手中指尖的感覺、用刀子或竹籤切開時的感覺。

 

嗅覺：和菓子本身會散發一種略微的香味，日本人認為和菓子的味道是天然的恩惠。因為和菓子的味道是由米、紅豆、芋頭等天然的原料經過烹煮調理過後所產生的微香。

 

聽覺：指的是吃和菓子時所產生的聲音。舉例來說，吃仙貝時所發出的"啪哩．啪哩"的聲音，反而更可增加味覺及食慾。

而和菓子另一個聽覺的樂趣，則是欣賞和菓子的果銘，「銘」指的就是名字，和菓子的命名可能取材自自然界的花、鳥、風、月及四季，或是從和歌、俳句、歷史典故、鄉土風俗等等各種題材。命名時完全依和菓子所要表達的意念來取名。

 

 

 和菓子圖： http://www.toukaya.com/gallery3.html

 

在餐具方面，日本人也很講究，例如懷石料理。

 

影片：http://tw.youtube.com/watch?v=wT3BQqHclc4

 

 

 

參考資料：

1.      知識 + http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005032906020

2.      唐合家-和菓子  http://www.toukaya.com/index.html

3.      you tube  http://tw.youtube.com/watch?v=wT3BQqHclc4

 

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