題目:飲食禁忌

題目:飲食禁忌

整理者:黃瑞華 學號:495878022

日期:97-3-13

一、民間飲食文化禁忌

如：彝族飲食文化禁忌

1.飲食禁忌禁食狗、馬、熊等動物的肉，因這些動物與人類同源出於雪；是雪的子孫；過年三天內禁忌新鮮蔬菜進屋，否則對祖先是最大的不敬。

2.婦女忌食難產而死的家畜之肉；忌肉食露天進屋，否則鬼魂會附其上。

3.禁過年七天內推磨，會使家境貧困；禁平日反向推磨，會給家庭帶來災難；忌推磨時磨心突斷，俗信是鬼在作怪，磨出的粉不能食用。

4.忌用餐後把湯匙扣于碗盆的邊沿上，因這是給死人敬食的方式；等等。

諸上種種禁忌涉及到食物品類、飲食方式、食品製作、飲食主體，這些飲食禁忌習俗直接影響到彝族飲食文化結構。

二、疾病飲食禁忌

如：腎病患者?宜食用楊桃

資料來源: 澳 門 特 別 ? 政 區 政 府衛 生 局

衛生局疾病預防控制中心（技術單位）3 月14 日新聞稿第09/CDC/NHAA/2007 號衛生局呼籲： 腎病患者?宜食用楊桃

1.個案報告：

農?新?剛過， 仁伯爵綜合醫院腎科在短短一周內接?收治???食用楊桃後出現持續性嘔吐、呃逆，並繼而出現意?障礙、抽搐及昏迷的慢性腎功能衰竭患者。病人目前仍未脫?危險時期。經查資?發現， 約二?前亦有一位需接受血液透析治?的70 餘歲患者，在食用楊桃後出現嘔吐、煩躁?安、胡言?語的症?，後經全?搶救才脫?危險。衛生局特此呼籲：腎病患者?宜食用楊桃。

2.楊桃簡介

楊桃，又名陽桃、羊桃，因其形?似五角星，故國外也稱之為'星?'（ Star Fruit）。我國多產于海南，廣東， 廣西和臺灣等南方地區。因其皮薄、肉脆、汁多、甘甜，且具生津止渴， 開胃消食等功效而廣為民眾喜愛食用。

3. 楊桃對腎臟功能衰竭患者負面的影響

從1998 ?國外首次報導個別?毒症患者在食用楊桃後出現神經系統症?，以至死亡的病 ?後， 各地相似案??續報告。常?症?表現為： 在進食楊桃後短期內出現持續而且頑固的打嗝， 伴有嘔吐， 逐漸發展為神志改變， 包括意?混?，煩躁?安或嗜睡，直至昏迷等'中毒'症?； 嚴重者可能會癲癇發作，甚至死亡。而部分病人則可能表現為肢體麻木， 肌?下?， 皮膚感覺?常等。雖然發病機轉，以至進食?和病發嚴重程?的關?至今尚未明確， 但個別專家仍相信可能與楊桃富含鉀?子有關。而目前?多研究正指向， '楊桃可能含有一種未明確的?明水溶性神經毒素'。是以推?： 正常人食用楊桃後， '毒素'可代謝並經由腎臟排出，故?會造成'中毒'；而腎臟功能衰竭的患者，估計由於代謝和排泄發生障礙，乃導致'毒素'堆積體內而出現'中毒'症?。

4.建議

無?如何， ?床資??我們相信， 腎臟功能欠佳的人士進食楊桃存在著很大的健康風險。為此，腎科醫生特別呼籲：

(1)為?您的健康， 已經診斷為腎病或以往有過腎臟疾病的人士， ?要食用楊桃及其加工製品。

(2) 已有腎功能衰竭的病人， 或接受腎移植、血液透析和腹膜透析的病人亦要禁止食用楊桃。

(3)而一般民眾亦應避免在空腹及脫水的情況下進食大?楊桃。


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